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警惕!赤潮高发季节,食用贝类海鲜需谨慎

发布时间: 2020-07-20  点击次数: 469次

2020年4月3日,山海关区人民政府发布公告:“我区接到区海洋和渔业局报告,经秦皇岛海关技术中心对我区海域内海虹(贻贝)麻痹性贝类毒素预警监测显示,3月31日检测2批次样品麻痹性贝类毒素含量分别为2186.7MU/100g、2220MU/100g,分别超过正常值的4.47倍、4.55倍,若食用会带来极da的不良反应”。(以上信息来源于“山海关区人民政府

2020年7月7日,浙江舟山市嵊泗县市场监督管理局*微xin消息:“近期,由于嵊泗县东部海域赤潮频发。受赤潮影响,县海洋与渔业局定量抽检东部乡镇海域养殖贻贝发现贝毒素超标,县市场监管局在县中心农贸市场摊位定性抽检野生贝类“毛娘”也发现贝毒素阳性”。(以上信息来源于“嵊泗市场监管”官微)

认识海虹

常驻海边的朋友,想必对海虹并不陌生,海虹别名贻贝、青口,是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物。其作为一种大众化的海鲜品,本身并无致毒性,相反含有丰富的蛋白质等营养物质。

4-10月份海虹易引起中毒的原因

赤潮.jpg

在4~10月份是赤潮爆发的高峰期,海水中有大量含有PSP的单细胞藻类,被海虹等贝类食用后,毒素会累积在体内。PSP毒性很强,摄入1mg就可致人死亡。对动物神经系统和心血管系统有高度特异性,使人中毒的范围在600~5000MU之间。PSP极耐高温,不足以被烹饪消除。PSP不仅在海虹中出现,在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。

常见的贝类毒素种类及中毒症状

腹泻性贝毒(以下简称“DSP”)、麻痹性贝毒(以下简称“PSP”)、神经性贝毒(以下简称“NSP”)和记忆缺失性贝毒(以下简称“ASP”)。

贝毒名称

中毒症状

DSP

腹泻、呕吐、恶心、腹痛和头疼

PSP

由嘴唇、舌、牙龈麻痹开始,继而引起四肢麻痹,伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等;重症者因呼吸麻痹而死亡

NSP

瞳孔放大,身体冷热无常,恶心、呕吐、腹泻,运动失常,但无麻痹感

ASP

腹痛、腹泻、呕吐、流涎,同时出现记忆丧失、意识混乱、平衡失调、不能辨认家人及亲朋好友等严重精神症状,严重者处于昏迷状态,重症者多为老人,并伴有肾脏损害

规避风险,科学食用

大家需到信誉良好、有检测证书的商家购买;在烹煮贝类前先除去消化腺等内脏。怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物,进行催吐处理,并尽快前往医疗机构治疗,确保及早排除体内毒素。

标准及方法

据不完全统计,目前已有25个国家单独制定了PSP的*,我国及上多数国家都以STX为贝类产品中PSP的检测指标。世界卫生组织(WHO)规定贝类可食部分的PSP*为80μg STX eq /100g。目前大多数国家的控制水平是80μg STX eq /100g。但为提高贝类产品的食用安全性,欧盟等组织已建议将可食贝类PSP的大*进一步下调。

我国标准:

标准号

标准名称

备注

GB 5009.213-2016

食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定

第yi法:小鼠生物测定法

第二法:酶联免疫吸附方法

第三法:液相色谱法

第四法:液相色谱-串联质谱法

GB 5009.212-2016

食品安全国家标准贝类中腹泻性贝类毒素的测定

第yi法:小鼠生物测定法

第二法:酶联免疫吸附方法

第三法:液相色谱-串联质谱法

GB 5009.198-2016

食品安全国家标准贝类中失忆性贝类毒素的测定

第yi法:酶联免疫吸附方法

第二法:液相色谱(DA 软骨藻酸)

第三法:液相色谱-串联质谱法(DA 软骨藻酸)

GB 5009.261-2016

食品安全国家标准贝类中神经类贝类毒素的测定

小鼠生物测定法

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河豚du素(TTX)免疫亲和柱

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鱼肉及其制品

IAC-M20-3

微囊藻毒素(MC)免疫亲和柱

微囊藻毒素LR/RR

鱼样、藻类、饮用水

IAC-M60-3

麻痹性贝类毒素(PSP)免疫亲和柱

石房蛤毒素、膝沟藻毒素、脱氨甲酰基石房蛤毒素

贝肉、贝类消化腺、藻类

IAC-M70-3

腹泻性贝类毒素(DSP)免疫亲和柱

软海绵酸、鳍藻毒素1/2

贝肉、贝类消化腺、藻类

IAC-M80-3

神经性贝类毒素(NSP)免疫亲和柱

短裸甲藻du素1/2/3

贝肉、贝类消化腺、藻类

IAC-M90-3

记忆缺失性贝类毒素(ASP)免疫亲和柱

软骨藻酸

贝肉、贝类消化腺、藻类

 

蓝藻/海洋毒素固/液体标准品/15N稳定同位素内标/ELISA检测试剂盒

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