热门搜索:免疫亲和柱,固相净化柱,液体标准品,固体标准品,13C标记同位素内标,质控样品,自动化仪器,
技术文章 / article 您的位置:网站首页 > 技术文章 > 地道中国人-关注传统食品真菌毒素检测技术——月饼

地道中国人-关注传统食品真菌毒素检测技术——月饼

发布时间: 2021-09-16  点击次数: 248次


俗话说民以食为天,传统食品在我国人民的日常生活中占据着非常重要的地位,饮食文化也是我国博大精深的中华文化的体现方式之一。当前传统食品产业正向着标准化、现代化方向发展,但仍面临着一些食品安全问题,今天就先跟大家探讨交流传统食品——月饼的食品安全问题,尤其是月饼黄曲霉毒素B1检测技术。




中秋佳节即将来临,月饼早已大量上市,在市场、便利店、商超等场所随处可见月饼售卖。京式月饼、广式月饼、苏式月饼等各式各样的产品琳琅满目。
想要了解月饼具体的食品安全问题,我们可以从其包装上的“产品执行标准"来入手。无论是独立包装的散装月饼,还是精致的礼盒月饼,在大小包装上的商品信息内容中“产品执行标准"一栏,均明确标示“GB/T 19855"字样。该项标准于2015年最新修订,2016年正式实施,其对月饼原材料和含量进行了明确规定,企业生产必须要真材实料,保障了消费者的权益。

此外还规定了月饼的感官要求指标和其他理化指标,如形态、色泽、口感,脂肪、总糖含量等。至于月饼的卫生指标应符合“GB 7099-2015"食品安全国家标准的规定,该项标准适用于糕点和面包,其中规定了理化指标、污染物*、微生物*和食品添加剂等相关要求,未涉及黄曲霉毒素的指标。最新《国家食品安全监督抽检实施细则(2021年版)》对月饼食品安全监督抽查中的检测项目也没有黄曲霉毒素B1。那么月饼类食品是不是就不用检测黄曲霉毒素呢?


月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮,包裹各种馅料经加工而成。因含有大量油脂、糖分和蛋白质等物质,受黄曲霉毒素污染的可能性较大。而且食品安全国家标准对月饼加工所用的原料小麦粉、植物油和馅料等都有明确的黄曲霉毒素*。如小麦粉不仅有黄曲霉毒素B1*,还有呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等真菌毒素的*。

再例如广式月饼的馅料执行的国家标准为“GB/T 21270",且属于标准内的“焙烤食品用馅料",其卫生指标中包含黄曲霉毒素B1指标。因此多地监管机构将成品月饼中黄曲霉毒素B1项目纳入食品安全监管。地方性食品安全标准对区域特色性月饼的黄曲霉毒素B1监管更为明确,如云南省发布的滇式月饼标准和贵州省发布的水果味月饼标准等,规定相关月饼中黄曲霉毒素B1应≤5.0 μg/kg


Pribolab技术研发中心优化月饼中黄曲霉毒素B1检测技术,其优势在于前处理操作中多次使用PriboFast玻璃纤维滤纸对提取液和稀释液进行过滤,可去除多余的油脂和蛋白等杂质,使通过免疫亲和柱的溶液更为纯净,加标回收率和准确度显著提高,方法的具体流程如下:

第一步

将月饼粉碎制样,准确称取25.0 g试样,加入100mL甲醇-水溶液(70+30),使用PRB-2000S高速均质器均质处理3 min,在6000 r/min下离心10 min,将上清液过PriboFast玻璃纤维滤纸。

第二步

取滤液10 mL用PBS缓冲液稀释至50 mL容量瓶中,充分混匀后静置,用玻璃纤维滤纸过滤两次至溶液澄清,定量量取20 mL滤液通过PriboFast黄曲霉毒素B1免疫亲和柱,控制上样流速为1滴/秒

第三步

然后用10 mL水淋洗两次,使空气通过免疫亲和柱,最终用2mL色谱甲醇洗脱免疫亲和柱,收集流出液充分混匀后过0.22 μm滤膜经液相色谱—光化学柱后衍生检测分析。


液相色谱条件

流动相:甲醇:水 = 45:55
色谱柱:Pribolab真菌毒素检测专用柱(C18,250×4.6 mm,5 μm)
流速:1.0 mL/min
进样量:10 μL
光化学柱后衍生器:Pribolab® KRC光化学柱后衍生器
激发波长:360 nm,发射波长:440 nm

各种月饼黄曲霉毒素B1检测情况

月饼种类

检测数量

合格率(%

加标回收率

果仁月饼

11

100

83%-98%

豆沙月饼

13

100

75%-102%

蛋黄月饼

6

100

86%-115%

叉烧月饼

5

100

76%-92%

冰皮月饼

8

100

80%-95%

我们抽检了市面上五类43种不同批次的月饼,合格率100%,各式月饼中黄曲霉毒素B1的含量均小于5.0 μg/kg,相比较而言,果仁月饼中黄曲霉毒素B1的检出率较高,其次是蛋黄类月饼。此外我们进行了大量的样品加标验证,结果表格内可见,表明该方法总体回收率良好,适用于各式月饼中黄曲霉毒素B1的检测,为各企业和监管机构月饼食品安全抽检提供了数据基础。


采购指南

普瑞邦为您提供月饼检测系列产品


货号

产品名称

规格

IAC-010-1

PriboFast®黄曲霉毒素B1免疫亲和柱

25T/50T

EQ-HG 4010S

Pribolab®高速均质器

PRB-2000S

GF/A-100

玻璃纤维滤纸


EQ-KRC 1010

Pribolab®KRC光化学柱后衍生器

KRC-25

STD#1041

Pribolab®25 µg/mL黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1)/乙腈

2ml


  • 联系电话电话400-6885349
  • 传真传真
  • 邮箱邮箱2672338038@qq.com
  • 地址公司地址山东省青岛市高新区广博路红湾MAX科技园
© 2022 版权所有:青岛普瑞邦生物工程有限公司   备案号:   sitemap.xml   管理登陆   技术支持:化工仪器网       
  • 公众号二维码

联系我们

contact us

扫一扫,关注我们

返回顶部