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毒甘蔗的滋味,警惕神经毒素3-硝基丙酸

发布时间: 2022-05-16  点击次数: 1480次

今日科普毒甘蔗的滋味

神经毒素3-硝基丙酸




这可能对甘蔗爱好者不是一个好消息,多汁甘甜的甘蔗,居然也会有毒素。

这就是今天的主角——3-硝基丙酸。3-硝基丙酸来源于甘蔗节菱孢霉,是一种神经毒素,主要损害中枢神经系统。中毒症状包括呕吐、头晕、抽搐、昏迷等。中毒主要靠补充电解质支持疗法,并无解药。中毒事件主要发生在2-4月,故民间有“清明甘蔗毒过蛇"的说法。一般发现甘蔗外表有霉斑、切面红褐色或有菌丝,味道偏酸等都是霉变的现象,应避免食用。

3-硝基丙酸的检测技术



对于3-硝基丙酸的检测主要有液相法、液质联用法等。食品补充检验方法BJS202205采用的就是高效液相色谱法,并规定当样品中检出3-硝基丙酸时,可用高效液相色谱-串联质谱联用法进行确证。

01

第一步

称取试样2g于50ml离心管中(此步骤可加入同位素内标);

02

第二步

加水10ml,超声提取10min用磷酸溶液调pH至2.0±0.1;

03

第三步

加入10ml乙酸乙酯,涡漩1min,1000r/min离心5min,将上清转移;

04

第四步

用10ml乙酸乙酯(3.1.2)重复提取一次,合并上清液;

05

第五步

在乙酸乙酯萃取液中加磷酸水溶液10ml,涡漩1min,1000r/min离心5min;

05

第六步

取上清液于45℃氮气吹至近干,加入水1.0ml溶解残渣,过0.45μm滤膜,取续滤液,上机测定;




3-硝基丙酸同位素内标

普瑞邦推出Pribolab®U-[13C3]-三硝基丙酸(3-Nitropropionic Acid)同位素内标。同位素内标的使用能极大地降低基质干扰,简化前处理,并有助于实现多通量同时检测在液相色谱-串联质谱分析方法中被广泛应用。Pribolab独立研发的真菌毒素13C稳定同位素内标和海洋毒素15N稳定同位素内标明星产品,打破国际垄断,成为目前第二家生物毒素内标生产供应商。相较于市面上多见的氘代同位素内标,上述两种内标使用骨架取代,与原型物理化性质更接近,结构更稳定,成为开发液质检测方法的利器。


STD#3301UPribolab®U-[13C3]-三硝基丙酸(3-Nitropropionic Acid)-10 µg/mL /乙腈
温馨提示

很多人以为甘蔗去掉发霉的部分就可以放心吃了,这其实是不正确的。甘蔗被霉菌侵袭后,菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位,除了霉变的那一部分,完好的部分其实也含毒素,只不过这些毒素不会发红,所以肉眼看不到。



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