食品加工行业检测解决方案

发布时间： 2026-09-14　　点击次数： 9次

导语

随着食品工业规模化、集约化发展，加工产业链条延长、原料来源日趋多元，真菌毒素、过敏原及农药残留成为食品加工质量安全管控的关键风险点。传统检测存在前处理繁琐、多组分同检能力弱、过程监控滞后等短板，难以适配原料验收、过程质控、成品出厂等多场景快速检测需求。青岛普瑞邦生物对标国标，推出一体化食品加工检测解决方案，依托免疫亲和柱等核心产品覆盖从原料入厂到成品出库的全流程检测，助力加工企业及监管主体合规检测，实现批次可追溯，保障食品安全，助推食品加工产业高质量发展。

解决方案

方案A：

过敏原全流程管控

（ELISA定量+试纸条快速检测）

原料验收：对含过敏原原料（花生粉、大豆蛋白、奶粉、鸡蛋粉等）采用 ELISA 试剂盒进行定量检测，确认原料过敏原含量和批次稳定性。

生产线清洁验证：采用过敏原快速检测试纸条（侧流免疫层析法），对生产线接触面（CIP 清洗后）、共用设备、包装材料进行擦拭检测，10-15 分钟出结果，验证清洁效果。

成品合规检测：对声称 "不含 XX 过敏原" 或 "可能含有 XX 过敏原" 的产品，采用 ELISA 试剂盒准确定量，确保标签声明与实际含量一致。

预防性标签（PAL）科学决策：将 ELISA 定量结果与 VITAL 3.0 参考剂量（RfD）/ 行动水平（AL）对接，指导 "可能含有" 标签的科学使用，避免过度标注引发消费者脱敏，或标注不足带来召回风险。

普瑞邦提供覆盖麦麸、花生、大豆、牛奶酪蛋白、鸡蛋、甲壳类、榛子、杏仁、腰果、荞麦、羽扇豆等 10 余种过敏原的 ELISA 试剂盒和试纸条，全面覆盖 GB 7718 八大类。

方案B

：真菌毒素分品类精准检测

坚果炒货：AFB1采用IAC-HPLC柱后衍生法（KRC-200/MDU-200），符合GB 5009.22。烘焙食品：DON采用IAC净化-HPLC-UV法，ZEN采用IAC净化-HPLC荧光法；交链孢霉毒素（AOH/AME/TEA/TEN）采用固相净化柱（MFC331）净化-LC-MS/MS法，配套T/NAIA 0375-2025团体标准混标（MAS-601TB）。

果干蜜饯果汁：展青霉素采用MYO免疫亲和柱净化-HPLC-UV法，配套猕猴桃干、话梅条、香蕉果干等基质质控样进行方法验证。

槟榔制品：AFB1和OTA分别采用对应IAC柱净化-HPLC法，配套槟榔基质质控样（MRM-AT0BL0、MRM-O00BL0）。

红曲制品：桔青霉素、青霉酸采用LC-MS/MS法，配套红曲粉质控样（MRM-MT33RK0）。小麦及制品（面粉、挂面、馒头）：DON 采用 IAC 净化 - HPLC-UV 法，ZEN 采用 IAC 净化 - HPLC 荧光法，T-2/HT-2 毒素采用 LC-MS/MS 法，符合 GB 2761 xian量yao求。

玉米及制品（玉米片、玉米淀粉、玉米油）：AFB1、ZEN、DON 采用 IAC 净化 - HPLC 法，伏马毒素 B1/B2 采用 IAC 净化 - LC-MS/MS 法。

大米及制品（米粉、米线）：AFB1、OTA 采用 IAC 净化 - HPLC 法。

复合污染一针多检：实际样品常多种毒素共存，采用多毒素复合免疫亲和柱净化结合 LC-MS/MS，可同时检测 AFB1、DON、ZEN、OTA、FB1 等多种真菌毒素，提升检测效率，降低单项目检测成本。

方案C：

农药残留高通量筛查

采用QuEChERS前处理结合GC-MS/MS（104种农药混标MAS-10401CDC）和LC-MS/MS（79种农药混标MAS-7901CDC），覆盖蔬菜、水果、谷物等各类食品基质中的常见农药残留。氨基甲酸酯类农药可采用柱后衍生-HPLC荧光法（配套YSSJ-031衍生试剂包），草甘膦等极性农药采用专用衍生试剂包（YS-GP-001）。

复杂基质差异化前处理：

茶叶、香辛料：QuEChERS 净化剂中增加 GCB（石墨化炭黑）去除色素和甾醇干扰。

高脂基质（坚果、牛油果、油料种子）：采用 EMR-Lipid 脂质去除净化剂，有效去除脂肪基质干扰。

高风险专项农残：

茶叶中草甘膦、草铵膦采用极性农药专用衍生试剂包（YS-GP-001）-HPLC柱后衍生法。

中药材（药食同源）中农药残留参照 GB 23200 系列标准进行高通量筛查。

方案D：

非法添加物与环境污染物检测

保健食品非法添加那非类：采用LC-MS/MS法检测西di那非、他达拉非、伐di那非等11-12种那非类非法添加物，配套MAS-1106混标和同位素内标（STD#9450U/9451U）。食品接触材料迁移物双酚A/F/S：采用免疫亲和柱（IAC-300-3）净化-LC-MS/MS法，配套MSS5001/5004/5003标准品和同位素内标，符合GB 4806系列食品接触材料标准。

烘焙食品丙烯酰胺：采用LC-MS/MS法，配套MSS4004丙烯酰胺标准品和13C3-丙烯酰胺内标（MSS4005-0.1）。

方案E：

生物胺与发酵食品品质检测

针对酸奶、奶酪、酱油、食醋等发酵食品，采用ELISA试剂盒（EKT-S080组胺）快速筛查或LC-MS/MS法同时检测组胺、酪胺、腐胺、尸胺、精胺等生物胺，配套STD#9333~9338系列标准品，监控发酵过程和成品品质。

法规xian量与风险分级：

组胺在鲐鱼、金枪鱼等高组胺鱼类中xian量参照 GB 2733 执行。

奶酪、发酵肉制品、酱油中生物胺按风险等级分级管控，组胺 > 100 mg/kg 提示风险，酪胺 > 100 mg/kg 对服用 MAOI 药物人群存在健康风险。

发酵过程在线监控：在发酵不同时间点（起始、对数期、稳定期、成品）取样检测生物胺生成曲线，指导发酵工艺优化 —— 包括菌种筛选（低产胺菌株）、温度调控、盐度和 pH 控制，从源头降低生物胺生成量。

方案F：

蘑菇毒素与食物中毒应急检测

针对毒蘑菇中毒事件和含蘑菇食品，采用鹅膏毒素ELISA试剂盒（EKT-110）和快速检测试纸条（PRS-AM10）进行现场快筛，免疫亲和柱（IAC-250-3）净化-LC-MS/MS法确证。配套鹅膏毒肽、鬼笔毒肽、裸盖菇素等多种蘑菇毒素标准品。乌tou碱等植物毒素中毒可采用PRS-P10试纸条快速筛查。

食物中毒应急快检箱：将 ELISA 试剂盒、快速检测试纸条、标准品、前处理试剂及操作手册整合为 "食物中毒应急快检箱"，适用于疾控中心、市场监管部门在中毒事件现场 15-30 分钟内完成初筛，为临床救治和事件溯源争取时间。

其他植物毒素筛查：除乌tou碱外，补充雷公藤碱、马qian子碱（shi的ning / 布鲁生）、秋水仙碱等常见植物毒素的 LC-MS/MS 确证方案，覆盖中草药误用、自采植物中毒等场景。