一、一个“加标回收率120%”的翻车现场去年帮一个第三方实验室排查数据异常，情况很典型。做花生中黄曲霉毒素B₁的LC-MS/MS检测，空白基质加标回收率一直稳定在120%以上，怎么调方法都降不下来。排查了一圈，问题不在前处理、不在仪器参数，...

黄曲霉毒素B₁和G₁在反相C18色谱柱上分离后，自身的荧光强度很弱，直接用荧光检测器几乎看不到信号。所以《中国药典》和GB5009系列标准都明确要求——必须经过衍生处理增强荧光，才能定量。目前主流方案就两种：光化学柱后衍生和传统碘衍生。两种...

一、乳制品企业的检测版图，比想象中更复杂乳制品是食品行业中质量管控链条较长的品类之一。从牧场到餐桌，每一滴牛奶、每一罐奶粉都要经过层层把关。GB7718-2025将于2027年3月16日正式实施，八大致敏物质强制标示；GB2761对液态乳中...

一、被低估的毒素风险调味品和休闲食品的真菌毒素风险，往往被企业低估。一碟酱油、一包麻辣零食，背后涉及的原料——大豆、小麦、花生、芝麻、辣椒、香辛料——很多都是真菌毒素的“易感人群”。而且这两类产品的基质一个比一个复杂：酱油盐分高、色素重；辣...

一、新国标管不管“小众”过敏原？GB7718-2025《预包装食品标签通则》将于2027年3月16日正式实施，八大致敏物质——含麸质的谷物、甲壳类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳制品、坚果——的标示从“推荐”升级为“强制”。芝麻、荞麦、芥末这些...

一、中药材真菌毒素检测，难在哪？中药材真菌毒素检测和粮油食品相比，难度不是一个量级。同样是测黄曲霉毒素B₁，粮油样品的方法拿过来直接套用中药材，回收率可能从90%掉到60%以下。根本原因在于中药材基质的复杂性。根茎类（黄芪、党参、甘草）淀粉...

一、婴幼儿食品毒素检测，严在哪？婴幼儿食品的真菌毒素xian量标准，是食品领域里zui严格的级别之一。同样是黄曲霉毒素B₁，大米xian量10μg/kg，花生油xian量20μg/kg，而婴幼儿配方食品中特殊医学用途配方食品（液态）xian...

一、香精不“香”的那一面——它也可能带过敏原聊到过敏原，食品企业的第一反应往往是牛奶、鸡蛋、花生、麸质这些“熟面孔”。但有一个经常被忽略的角色——食用香精。很多人觉得香精就是调味的，用量极小，跟过敏原八竿子打不着。事实恰恰相反。食用香精不是...