甲壳类动物因身体披有盔甲而得名，虾、蟹属于典型的卡壳类动物。甲壳类动物是一类重要的食品过敏源，对于甲壳类动物过敏的人来说，食物中隐藏的甲壳类动物蛋白是一个严重的问题。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。也因此，能够灵敏的检测食品中残留的检测系统是非常重要的。

杏树（Prunus dulcis）是蔷薇科植物。杏仁中约25％为蛋白质，含量很高。这些蛋白质都是人们知道的过敏原。对于杏仁过敏的人来说，食物中隐藏的杏仁类物质是一个严重的问题。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，杏仁过敏的人必须严格避免接触含杏仁的食品。也因此，能够灵敏的检测食品中残留的检测系统是非常重要的。

食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。

食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8 %的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2 %会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。

荞麦为温带的一种经济作物，其种子常常被磨成粉制成面食及面包。在日本、韩国皆被当做成主要粮食。近年来也被制成啤酒，提供给对麦类过敏的患者使用。然而，荞麦蛋白仍然会有引起过敏的可能性，当过敏患者误食后会引起显著的过敏症状，Z严重会引起过敏性休克，危害生命安全。但在食品加工后，很难由外观辨别是否含有荞麦。PriboStripTM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，使用本试剂可以在短时间内检测出食品